Полное руководство по выращиванию батата
В этом руководстве вы узнаете:
Батат — теплолюбивое тропическое растение, которое отлично растёт в России при соблюдении правильной технологии. Эта культура обладает длительным периодом вегетации и требует тепла, но при грамотном подходе даёт щедрый урожай даже в северных регионах.
Батат имеет длительный период вегетации — от 90 до 180 дней. Он крайне чувствителен к холоду: при температуре ниже +14°C рост замедляется, при +10°C почти прекращается, а клубни начинают «мёрзнуть» уже при +10°C и повреждаются при +5°C. Батат отзывчив к теплу, рыхлой почве, мульчированию и регулярным поливам. В отличие от картофеля, батат размножают в основном ростками (черенками), полученными из клубней.
Подготовка посадочного материала
Для получения посадочного материала используют клубни. В середине февраля или начале марта клубни помещают в ящики с песком, торфом или рыхлой почвой. Клубень заглубляют на две трети и слегка увлажняют. Почва может быть любой: питание черенкам не требуется, они питаются запасами клубня.
Главное условие — высокая температура: не ниже +30°C. При такой температуре первые ростки появляются через 10–15 дней.
Когда ростки достигнут длины 15–20 см, их аккуратно отделяют от клубня или срезают ножом. Если плети отросли слишком длинными, их можно разрезать на несколько частей.
Черенки ставят в воду или сразу высаживают в стаканчики с почвой. Батат — живучая культура, корни появляются уже через 2–3 дня. Черенки прекрасно приживаются без каких-либо стимуляторов. С одного клубня можно получить 20–50 растений.
Перед высадкой в грунт рассаду необходимо закалить — постепенно приучить к прямому солнцу, чтобы листья не получили ожоги.
Посадка батата в открытый грунт
Батат высаживают, когда земля прогреется и ночные температуры превысят +14°C. Хороший ориентир — сроки высадки томатов: когда можно высаживать томаты, можно и батат.
Батат сажают рядами: 35–50 см между растениями и минимум 1 метр между рядами. Такие широкие междурядья нужны для длинных плетей, которыми батат стелется, как тыква. Окучивать батат нельзя.
Главное условие успеха — высокая тёплая грядка. На юге грядки накрывают чёрной плёнкой, на севере — прозрачной, которая лучше прогревает почву. Можно также использовать толстый слой мульчи из травы. В холодных регионах весной и осенью над растениями устанавливают временные укрытия или мини-теплицы.
Вопрос о поднятии плетей остаётся спорным, но чаще всего поднимать их не требуется: батат может использовать дополнительные точки укоренения для повышения влагообеспечения.
Батат не требует сложной обработки. Основной уход заключается в регулярном поливе, борьбе с сорняками и наблюдении за состоянием растений.
Батат хорошо переносит засуху, но для получения крупного урожая ему необходим обильный полив раз в 7–10 дней. При недостатке влаги растение расходует запасы клубня, ухудшая урожай. Батат не любит переувлажнения и застой воды. За 10 дней до выкапывания полив прекращают.
Из вредителей батат наиболее часто повреждают слизни, проволочник, медведка, а также мыши и крысы — последние наносят наибольший ущерб, поедая клубни прямо под землёй. Следует позаботиться об их отсутствии.
Многие сорта батата цветут. Цветки — сиренево-белые, напоминают маленькие граммофоны. Цветение не связано с урожаем, но украшает растение.
Батат — культура с длительным периодом роста, поэтому сроки уборки варьируются по регионам. Убирать батат начинают не по биологической зрелости, а по наступлению холодов — оставлять клубни в холодной земле опасно.
Осенью клубни активно набирают массу, поэтому не стоит спешить с уборкой, если ожидается тёплая погода. Но когда дневная температура опускается до +10°C, рост прекращается и дальнейшее ожидание бессмысленно. Если ожидаются заморозки, батат нужно выкопать — ботва погибает даже от лёгкого мороза, лишая клубни защиты.
После гибели ботвы клубни нельзя оставлять в земле более двух дней. Подмёрзшие или даже просто переохлаждённые клубни плохо хранятся.
Кюринг — подготовка клубней к хранению
Перед хранением батат должен пройти кюринг — «лечение». Это процесс подвяливания клубней в тёплых и влажных условиях: температура +30…+34°C, влажность 80–95%, длительность 3–7 дней.
В это время: заживают механические повреждения, кожура утолщается, включаются защитные механизмы, начинается процесс накопления сахаров, клубень становится сладким.
Кюринг можно проводить в комнате, коробке с влажным полотенцем возле батареи или любым доступным способом.
После кюринга батат хранят при температуре +12…+18°C и влажности 50–80%. В таких условиях клубни могут храниться до двух лет. При более высоких температурах они прорастают. При +10°C батат теряет вкус, при +5°C погибает.
Батат нельзя хранить в холодильнике — холод повреждает клетки клубня, он становится «мертвым», даже если внешне выглядит нормально. Нельзя хранить батат в герметичных пакетах: клубни дышат, и скопление углекислого газа их убивает. Подходят бумажные пакеты и картонные коробки.
Оптимальные условия: бумажная коробка под кроватью.
Почему невозможно определить сорт батата по клубню
В мире существует более 7000 сортов батата. Внешний вид клубня не позволяет точно опознать сорт. В магазинах продают в основном оранжевомякотные сорта, но они часто не подходят для северных регионов из-за длинного срока вегетации.
Узнать сорт можно только по описанию от оригинального производителя или сравнив листья и лозу с описаниями сортов.
Миф о холодостойких сортах
Информация о «холодостойких сортах» — миф. Батат — тропическое растение, не растёт ниже +14°C, а при +10°C прекращает обмен веществ. Селекционеры выводят ранние сорта, но холодостойкости у батата нет. Для северных регионов подходят ранние сорта (80–100 дней), и им нужно создавать тёплые условия выращивания.
Когда начинать проращивание клубней
Всё зависит от того, сколько ростков нужно и есть ли возможность размещать большое количество стаканчиков.
Если ростков нужно много, можно начинать с осени, но это требует: досветки, высокой температуры, борьбы с вредителями, большого количества места.
Для обычного дачного выращивания клубни раскладывают на проращивание с конца февраля по конец марта.
Батат богат клетчаткой, витаминами и минералами. Подходит диабетикам, так как помогает регулировать уровень сахара. Крахмал батата имеет другую структуру, чем картофельный, и медленнее усваивается. Батат полезен для ЖКТ, обладает обволакивающим эффектом, а некоторые сорта можно есть сырыми.
Для диабетиков важно есть батат в запечённом или варёном виде и тщательно пережёвывать — пюре повышает сахар быстрее.
Вкусовые особенности сортов
Вкус батата зависит от сорта, условий выращивания и почвы. Сладкие сорта чаще поздние и не всегда подходят для северных регионов. Универсального «картофельного вкуса» у батата нет — это отдельная культура, не похожая ни на картофель, ни на другие овощи. Из батата можно готовить как блюда, так и десерты.
Заключение
Батат — перспективная, вкусная и полезная культура. Он благодарно отзывается на тепло, мульчу и поливы, а при правильной технологии даёт отличный урожай даже в условиях короткого лета. Выращивание батата — увлекательный процесс, который приносит не только урожай, но и удовольствие от наблюдения за необычным и красивым растением.
